小米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等，血糖生成指数较低，适合糖尿病患者食用，有助于维持血糖稳定，是一种优良的碳水化合物来源，能够为身体提供持久的能量，易于消化，适合老年人、小孩以及病后体虚者食用。
小米饼
准备材料：
小米100g，鸡蛋一个，100面粉，3g酵母，15代糖(白糖）
1、100g小米加200g水浸泡一夜
2、 米和水一起倒入榨汁机（或破壁机），加一个鸡蛋搅打成汁（果蔬模式）
3、倒入盆中加100g面粉3g酵母15g代糖
4 、搅拌成无颗粒细腻糊状盖上保鲜膜放置温暖处醒发
5、室温28度1小时左右，出现蜂窝状就是发好啦
6、 用筷子搅拌排排气恢复成细腻糊状
7、锅中刷油开小火用汤勺舀面糊摊成饼
8-、面定型翻面煎至两面金黄
注意事项：
1、 鸡蛋放进破壁机怕糊的姐妹，可以选择破壁机的果蔬模式，这样就不会糊了
2、 发面环节，像北方天气冷的话，要适当延长发面的时间
