准备食材：豆芽500克，香葱、蚝油、白醋、生抽、盐、食用油、鸡精各适量。
做法：将豆芽洗干净后沥干水分备用，香葱切成小段。
热锅下油，油温烧至四成热后放入葱段，翻炒爆香，倒入豆芽翻炒片刻后加入蚝油，白醋，翻炒均匀。
加入生抽，盐、鸡精、开大火快速翻炒后盛出装盘即可。
在炒豆芽的过程中，加入少许白醋，能够使豆芽吃起来更加的酥脆和美味。炒豆芽时不用加水，因为豆芽本身的含水量就比较多。在炒的时候时间不宜过久，否则会影响口感。
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