五彩椒是椒中之珍品, 它是集食用、药用、观赏于一体的植物，就是在一株植株上都同时结有绿、黄、白、紫、红五种不同颜色的辣椒， 鲜艳夺目, 具有光泽。这种五彩椒的植株长得不是很高，大概150厘米左右，但是种的好的话，它的产量还是非常不错的。一株可以结果250个以上，当然盆栽的话，因为植株营养的原因，可能产量会比地栽差很多。
这种五彩椒可辣了，它的辣味是我们平常吃的普通辣椒的10倍，但是它的种植还是蛮简单的，只要是普通辣椒能种的地方，它都能种。
五彩椒又名五彩辣椒，是辣椒的变种，茎直立，常呈半木质化，分枝多，单叶互生。花单生叶腋或簇生枝梢顶端，花多色，形小不显眼。花期5月初到10月底。果实簇生于枝端。
因为五彩椒结的辣椒五颜六色，非常漂亮，因此人们常把它当作盆景来栽培，用一个花盆种上几棵在阳台上，不但可以净化空气，还可以美化环境，最主要的是还能吃，一举多得，深受城市人的喜爱。
但是这种五做椒它的辣味素是普通辣椒的10倍左右，直接吃会比较辣，大多都是把它制作成泡菜来吃的。制作泡菜的方法也简单。
第一步 从辣椒树上采摘回来五彩椒，然后用剪刀剪去辣椒蒂，选出叶子
第二步 用清水清洗干净五彩椒，沥干水分备用
第三步 准备一个玻璃瓶，准备几个蒜瓣，然后把沥干水分的五彩椒和蒜瓣一起放进一个干净的玻璃瓶内，再加点冰糖。
第四步 然后在往玻璃瓶里加入没过五彩椒的酱油（用生抽），最后加上盖子密封好。大概过半个月左右的腌制就可以吃了。
