泡菜是世界上著名的腌制菜肴之一。2013年，联合国教科文组织认定泡菜是人类的非物质文化遗产。泡菜不仅在国内闻名而且在全世界都很受欢迎，它是许多家庭用餐，餐馆，甚至是酒吧中出现的熟悉的菜肴...
为了帮助您自信地制作传统泡菜，小编希望与您分享一个简单的食谱和处理这种美味菜肴的技巧。
制作泡菜不是很困难，但需要您知道食谱和技巧。制作泡菜的过程很简单，但是必须小心地做，因为很小的问题就可能损整个成品。通过以下步骤，您将做出可口的，有吸引力的泡菜，使您的餐点更加美味和丰富。
· 白菜，约3公斤
· 1个白萝卜
· 2根胡萝卜
· 1个中等大小的洋葱
· 1姜
· 1个大蒜
· 少量葱
· 80克-100克糯米粉
· 1-1.2升纯净水
· 120g-150g韩国辣椒粉
· 80克-100克糖
· 150ml-200ml鱼露
· 200g-300g盐
步骤1：清洁白菜，然后分成两半或四分之一。然后，将盐均匀地擦入白色部分。您可以先将白菜浸入水中，使盐更牢固地粘在白菜上。每隔20-30分钟，应将表面翻转一次，直到白菜可以折叠而不会破裂。之后，用水清洗白菜2-3次以降低盐度。将白菜放入篮子沥干。注意，不要挤压白菜。
步骤2：将胡萝卜，萝卜，洋葱，葱段洗净，沥干。胡萝卜切成3厘米左右的小块。大葱，切成约3cm。将洋葱和姜，蒜切碎。
步骤3：泡菜酱
在锅中将糯米粉与1-2升水混合，然后在炉子上加热。在烹饪过程中，请确保将其搅拌均匀。当它沸腾时，加糖并关掉火。加入韩国辣椒粉，搅拌20分钟。然后将洋葱，生姜，大蒜混合物倒入锅中。记得添加鱼露并拌匀！
步骤4：将胡萝卜，萝卜，葱加入酱中。然后，将酱汁撒在白菜上。您应该小心地做，以便所有白菜都能均匀的将酱汁吸收。
步骤5：翻动泡菜，将其放入玻璃或塑料罐中。您应该将足够的泡菜放入罐子中，不要将其压缩太多。将泡菜在室温下放置2-3天进行发酵，然后将其存放在冰箱中并逐渐食用。制作美味泡菜的技巧
仅在白菜上撒些盐，不要将白菜浸在盐水中。因为如果泡在盐水中，泡菜不会松脆。
在撒上盐后10个小时，您应该在白菜中加入调味料。如果放置时间过长，白菜会变干，也不会吸收酱汁。
将盐均匀地撒在白色部分上。不要在绿色的叶子上撒盐，因为叶子的发酵要比白色部分快得多。
泡菜可以与许多其他菜肴一起使用，例如烧烤，面条，汤，米饭……这将有助于完善您的餐点。有了上面制作泡菜的说明和一些技巧，我们希望您能够为您的朋友，亲戚或家人做饭时可以增加一点属于您的专属美味。祝您好运！
